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    On 12.10.2020
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    Das Österreichische Lebensmittelbuch besagt: "Bier ist ein aus Cerealien, Hopfen und Trinkwasser durch Maischen und Kochen hergestelltes, durch Hefe vergorenes, alkohol- und kohlensäurehältiges Getränk.

    Eine Ausnahme ist Ascorbinsäure, die das Altern von Bier verlangsamen würde, aber üblicherweise nicht zugesetzt wird. Sie müsste am Etikett angegeben sein.

    Es gibt auch Bier ohne Alkohol und glutenfreies Bier, bei Herstellung von Letzterem dürfen ausnahmsweise technische Enzyme eingesetzt werden. Wenn sie eingesetzt werden, müssen sie am Etikett deklariert werden.

    Genussmittel im engeren Sinne sind Lebensmittel, die nicht in erster Linie wegen ihres Nährwertes und zur Sättigung konsumiert werden, sondern aufgrund ihres Geschmacks und ihrer anregenden oder berauschenden Wirkung.

    Wo genau die Grenze zwischen Lebens- und Genussmittel verläuft, ist sowohl wissenschaftlich als auch gesetzlich nicht definiert. Weiterlesen Kaffee zählt beispielsweise eher zu den Genussmitteln, weil er durch das Koffein anregend wirkt.

    Sobald ein Abhängigkeitspotenzial gegeben ist, wie bei Alkohol und Nikotin, zählen die betreffenden Erzeugnisse auch eher zu den Genussmitteln. Lange galt Bier definitiv als Lebensmittel.

    Zudem wurde es zu dieser Zeit wegen der Inhaltsstoffe mehr geschätzt als heute, sein Stellenwert als Kalorien- und Kohlenhydratspender war damals höher.

    Heute haben wir genug andere Kalorien- und Kohlenhydratquellen. Bio-Bier muss aus Bio-Gerste und Bio-Hopfen hergestellt sein.

    Ablauf und Technologie in der Brauerei sind gleich. Bio-Bier darf aber nicht mit konventionellem in Kontakt kommen.

    Jede Biersorte kann biologisch erzeugt werden. In Österreich gibt es im internationalen Vergleich viel Bio-Bier. Das erste offizielle Bio-Bier wurde in Deutschland gebraut.

    Die Herkunft von Rohstoffen in Lebensmitteln muss nur bei einzelnen Warengruppen erkennbar sein. Am Bier muss nicht angegeben sein, woher Gerste, Hopfen und Wasser kommen.

    Die EU plant für eine Herkunftskennzeichnung. Diese betrifft aber nur Produkte, die mit irreführenden und unverbindlichen Angaben wie "Hergestellt in Österreich" versehen sind.

    Grundsätzlich kann man Bier nach verschiedenen Kriterien einteilen, zum Beispiel nach Stammwürze- bzw. Alkoholgehalt, nach Getreideart oder nach Farbe.

    In Österreich gibt es weit mehr als Biere, welche unterschiedlichen Biersorten zugeordnet werden können.

    Weltweit gibt es etwa Biersorten. Wir beschreiben eine Auswahl von in Österreich bekannten und relevanten Biersorten. Um diese herzustellen, braucht man kühle Temperaturen.

    Früher gab es noch keine künstliche Kühlung, die Produktion von Lager-Bieren war nur in der kalten Jahreszeit möglich. Die wichtigsten Untergruppen sind Märzen und Pils.

    In Österreich ist Märzen hellgelb bis golden und hat 4,8 bis 5 Volumenprozent Alkohol. Damit gehört es zu den Vollbieren. Das Wiener Lager unterscheidet sich vom österreichischen Märzen durch seine bernsteinerne Farbe.

    Das Pils hat seinen Namen von der tschechischen Stadt Pilsen. Dort wurde es im Jahrhundert entwickelt.

    Das Pils gehört zu den Lager-Bieren und hat ähnliche Eigenschaften wie das Märzen. Ein Pils charakterisiert sich dadurch, dass es stärker gehopft und daher bitterer ist.

    Häufig hat es einen buttrigen Geschmack, der bei der Gärung entsteht. In Österreich mag dieser unerwünscht sein, in anderen Regionen gilt er als Qualitätskriterium.

    Ein Zwickl kennzeichnet sich durch seine Trübung. Es wird nicht filtriert und ist weniger lang haltbar. Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist meist zwei Monate nach der Herstellung angesetzt.

    Da es noch keine entsprechenden technischen Kühlmöglichkeiten gab, konnte aufgrund der höheren Temperaturen in den Sommermonaten nicht gebraut werden.

    Durch den Beginn der Brausaison etablierte sich dieser bierige Feiertag. Rund um die lange Tradition des Bierbrauens hat sich in Österreich ein teilweise eigenständiger Wortschatz gebildet.

    So ist etwa der Hansl oder Bierhansl der abgestandene, schale Rest im Bierfass oder Bierglas. Dass stets Reste im Fass zurückbleiben, ist der Bierpipn , dem Zapfhahn zu verdanken, der die Bierabgabe reguliert, ohne zu viel Schaum zu produzieren.

    Der Ausdruck Bierversilberer ist im gesamten deutschen Sprachraum verbreitet, hat aber in Johann Nestroys Posse Der Talisman im Bierversilberer Spund eine Verkörperung gefunden, die dessen Tätigkeiten bis heute vergegenwärtigt.

    Seine Aufgabe war das Verteilen und Verkaufen von Bier. Dabei war er zumeist auch für das Abfüllen in Flaschen, [5] den Transport mit Pferdefuhrwerken bis zum jeweiligen Wirtshaus und auch für das Kühlen der Bierbestände mit Eis zuständig.

    Zur Gewinnung des Eises dienten ihm in früheren Jahrhunderten die im Winter zugefrorenen Eisteiche und die Eiskeller, in denen das Eis bis zum Sommer gelagert werden konnte.

    Dieser wurde in Denglers Bierhalle im 5. Wiener Gemeindebezirk uraufgeführt. Kategorie : Bier Österreich. Versteckte Kategorie: Wikipedia:österreichbezogen.

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    September ] HAMMONA BRÄU White Stout Biertests. Mehr als die Hälfte der gebrauten Biere, ist Märzenbier. Österreichs Biergeschichte Österreich hat nicht unwesentlich zur Biergeschichte, oder genauer gesagt zur Entstehung des untergärigen Bierstils beigetragen.

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    Deshalb ist es sehr süffig, hat wenig Kohlensäure, viele Trübstoffe und ist nicht allzu lange haltbar.

    Gösser Zwickl. Mit deutschen Biersorten ist es noch nicht getan. Auch Belgien und England haben eine lange Biertradition. Entdecke die Bierstile im Überblick:.

    Biersorten im Überblick Alle Bierstile von A bis Z. Obergärig vs. Da die Brautemperatur etwas wärmer ist bis zu 25 Grad , werden meist die älteren Stile so gebraut z.

    Altbier, Gose, Saison, aber auch Kölsch oder Weizenbier. Ganzjährig entstehen diese erst seit der Erfindung der Kältemaschine und erhielten deshalb im Jahrhundert einen Aufschwung wie z.

    Alle Biersorten im Überblick Alle populären Bierstile kommen eigentlich aus Deutschland, England oder Belgien.

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