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    Schweinskarree Kerntemperatur


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    On 01.03.2020
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    Du solltest das Gefäss aber mit dem Ofen vorheizen, damit das Fleisch nicht aus der heissen Bratpfanne in ein kaltes Gefäss kommt.

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    Auf einem Rost kann die heisse Ofenluft besonders gut um das ganze Fleisch zirkulieren, es gart somit sehr gleichmässig.

    Vor allem beim Niedergaren von grossen Stücken solltest du mit Ober- und Unterhitze arbeiten. Der Luftzug der Umluft kann das Fleisch trocken machen.

    Zubereitungsart Niedergaren. Niedergaren ist eine Garmethode, die sich bestens für Edelstücke eignet. Sellerie, Lauch und Möhren zusammen mit dem Tomatenmark in den Bräter geben und im Bratfett leicht anrösten.

    Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Das Fleisch wieder in den Bräter legen, in den vorgeheizten Backofen geben und etwa 3 Stunden bei Niedrigtemperatur garen.

    Das Fleisch aus dem Topf nehmen, in Alufolie wickeln und warm stellen. Die Sauce passieren und abschmecken, evtl. Dazu passen Salzkartoffeln und Kürbis- oder Brokkoligemüse.

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